Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med vinaigrette på blodapelsin och gin från Norrbottens Destilleri
45 krPaté (snacks)
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette gulbeta (snacks)
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krSvartrotveg
gravad & sotad svartrot bakad i cider från Josgrop med kräm på lök och mandel, krispig persiljerot, lättrökt tångkaviar samt sås på bränd mjölk, yoghurt och tagetesolja
165 krLiten råbiff
på nötinnanlår med inlagd glasrabarber, majonnäs smaksatt med ättika och kallpressad rapsolja, friterad kapris, krispigt kycklingskinn, silverlök samt riven gårdsost från Svedjan Ost
165 krHälleflundra
crudo på hälleflundra med gravad citronmajonnäs, brandadekrutong, ramslökskapris, picklad granskott samt en vinaigrette på gräslök, pepparrot och vit soja
185 krBlodpudding & Kräfta
smörstekt blodpudding med sotad havskräfta, kräm på kvitten, sellericrudité, friterad fläsksida, torkad libbsticka och ett fläskskum
185 krLamm från Stora Tumlehed gård
variation på Lamm med potatiskräm, friterad jordärtskocka smaksatta med alger, grillad lök, sjökorall, lammsky samt dill och senapsört
445 krTorsk
bakad torskrygg med vinägerstekt broccoli, smörkokt purjolök, stenbits rom, ostronmajonnäs samt en vitvinssås på rostade fiskben med dragon och vitlök
359 krRotselleriveg
vinägerstekt rotselleri, mangold fylld med ostskum, rostade mandlar, syrad kål och zucchini och en smörsås på fermenterade grönsaker och jalapeno
345 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krChoklad & Vinbär
mjölkchokladpastej med kräm på röda vinbär, svarta vinbär inlagda i rågwhisky från Agitator, sockerfriterade nötter samt en chokladsorbet
150 krHallon & Svamp
hallon sorbet samt en gräddglass infuserad med torkad svamp, bovete & karamellkrisp, atsina och kolasås smaksatt med hallonvinäger och miso
146 krHjortron
hjortron & gräddparfait, inkokta hjortron, lagerbladsmaräng, havresmul med grönpeppar och ingefärsglass
155 krKockens val
3
rätter
595 kr5-rättersmeny
5
rätter
945 kr
Naturs presentkort
Skäm bort någon du tycker om med en middag på Natur. Via vår webbshop köper du enkelt presentkort som levereras hem till dig inom några dagar. Presentkorten går också bra att använda på våra systerkrogar Bord 27, Totale, Salut, Brasserie Lavette och KaiFo.
Läs mer
