Meny
Ostron (snacks)
välj mellan Naturs ”tabasco” eller med vinaigrette på grönt äpple, citron och dillolja
45 krPaté
paté på anka och kyckling med pistagenötter, fermenterad gurka och en karamelliserad lökmajonnäs
110 krKroketter (snacks)
fråga oss om kvällens smak och tillbehör
99 krTartelette gulbeta
tartelette fylld med kräm på fermenterad gulbeta, Efterglød, havtornspicklad gulbeta och krispig tapioka
99 krTartlette roscofflök
tartelette fylld med kompott på roscofflök, ost, picklade senapsfrön, pumpafrön samt krasse
99 krRotselleriveg
saltbakad rotselleri med krispiga linser, grönkål, skum på vesterhavsost, brysselkål dressade i naturvinsvinäger och libbsticka
165 krLiten råbiff
på nötinnanlår uppblandat med rökt märg och brynt smör, persiljemajonnäs, löjrom, rödbetsflarn med rökt salt och smörgåskrasse
165 krPilgrimsmussla
sotad pilgrimsmussla med picklade krusbär, fermenterad grön tomat, dillskum samt krispiga risnudlar smaksatta med lökaska och bonito
175 krHavskräfta ‘Taco’
tempura friterad havskräfta på sotat potatisbröd, Naturs ‘hot sauce’, morötter picklade med korianderfrö, rökta mandlar samt örter från Austad gård
135 krVilt
variation på vilt med kräm och maräng på champinjoner, grillad smålök, venekrasse samt en kryddig ox- & viltsky
445 krHälleflundra
sotad Hälleflundra med jordärtskocka bakad i hummersmör, kräm på persiljerot och dill, sjökorall samt smörsås smaksatt med picklade gröna jordgubbar
349 krPumpa ‘Kroppkaka’veg
friterad kroppkaka på potatis & rostad pumpa, pepparglaserad pumpa, rökt portabello, picklad shiitake, oregano samt en smörad lökbuljong
349 krStor råbiff
som den lilla, fast större
265 krHjortron
hjortron- & gräddparfait, inkokta hjortron, lagerbladsmaräng, havresmul med grönpeppar och en gräddglass smaksatt med ingefära
150 krLingon
lingon marinerade i Vodka från Norrbottens destilleri, mjölkchokladkräm, karl-johan svamp & enbärs-maräng, maltkaka samt en lingonsorbet
146 krKockens val
3
rätter
545 kr5-rättersmeny
5
rätter
899 kr
